¿CÓMO RECONOCER UN BUEN ESTABLECIMIENTO DE CAFÉ?

Algunos  amantes del café se niegan a realizar cursos de barismo para tener la suficiente capacidad de reconocer un excelente establecimiento de café.

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Cuando se entra a un café lo primero que se busca es una bebida de excelente calidad y esto a veces se torna difícil. Es por eso que mi artículo de hoy se basa en ¿cómo reconocer un buen establecimiento de café?

En primera instancia debes procurar visitar un lugar que tenga sus propios baristas, que son expertos en el buen manejo del café. También es importante que el café que se sirva sea de primera calidad, esto, es para que los consumidores sientan las notas y el cuerpo de cada clase de café.

Otra forma de conocer un buen café, es probar un espresso o un americano y corroborar si se extrajo de forma correcta. Para saber esto, simplemente debes mirar si tiene encima una capa fina de crema del propio café.

En caso que desees acompañar tu café con algún producto de la pastelería, estos se deben escoger acorde con las notas que se destacan en cada tipo de café, por ejemplo: el caramelo,  el chocolate, sabores de frutas como la manzana, el maracuyá, etc.

Otros aspectos que son necesarios al momento de entrar a un excelente establecimiento en tu ciudad, es:

  • Verificar si la máquina espresso se encuentra encima de la barra en primera línea, es un elemento realmente importante porqué se le está mostrando a los clientes, un barista que está haciendo arte del latte en una maquina profesional.
  • Mostrar una carta de café sencilla, que sea fácil de leer y asegurarse que sea lo segundo que se vea cuando entra al establecimiento.
  • La amabilidad genera confiabilidad. Si un barista te mira a los ojos y te saluda, sin duda te sentirás como en casa.

Con estos puntos puedes reconocer un buen negocio del café y sin duda te harás una idea de donde podrás encontrar un excelente café.

Teniendo estos aspectos en cuenta, tienes garantizada una experiencia inolvidable.

EL SECRETO ESTÁ EN BRINDAR EXPERIENCIAS AL CONSUMIDOR

Las experiencias que obtengamos a degustar un excelente café depende de muchas variables, un café que sea diferentes a los demás, que presente consigo la información de su origen, que tenga un exquisito sabor, que demuestre calidad y selección; son unos de los puntos que más se tienen en cuenta al momento de la compra.

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El consumir café en nuestro propio  hogar es tendencia hoy en día y es por eso que los grandes negocios del café en el mundo decidieron optar por unos puntos claves: permitirle al consumidor que escoja el producto que quiere, con el sabor que más le agrada y lo más importante tener dentro de la marca diferentes versiones que satisfagan los gustos de cualquier persona.

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La diferenciación de la que les hablo se basa en  que el consumidor realmente la perciba, teniendo conocimiento de su origen y que logre experimentar sensaciones a través de su sabor.

Brindar precios atrayentes, bebidas saludables, beneficios e ingredientes naturales van a conquistar a tu clientela.

Los nuevos productos traen nuevas experiencias ya que es posible crear diferentes productos que logren crear grandes sensaciones para cada momento especial. Un producto exclusivo hace pensar a los clientes que fue hecho para él.

Todo esto de lo que les hablo permitirá potencializar la oferta y  cumplir exigencias experienciales de nuestros clientes.

ESCOGE EL MEJOR MODELO DE NEGOCIO PARA EL MONTAJE DE TU CAFÉ

Antes de iniciar a montar un café o cualquier otro negocio debes elaborar un plan de negocios. No importa aspectos como la ubicación, tipo de café, precios, etc. Debes tener en mente un modelo de negocio si no quieres fracasar.

Hay personas que no consideran necesario elaborar un plan, pero como empresaria les recomiendo y les aseguro que un modelo de negocio es una guía que estructura todos los puntos importantes para poner en marcha tu negocio, asegurando el éxito absoluto.
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Ahora bien, para hacer un modelo de negocio no muy extenso, en mi artículo de hoy les explicare como elaborar un plan que no resulte muy extenso y tedioso.
Primero que todo debes preguntarte ¿Qué productos o servicios tendrá tu café? Al iniciar tu negocio, no debes preocuparte por ofrecer cantidad de bebidas, puedes comenzar ofreciendo bebidas básicas y prácticas.
No te compliques, lo importante es comenzar con lo suficiente para mantener un café estable durante un tiempo establecido y con esto más adelante podrás añadir variedad de bebidas y alimentos.

¿Qué precios debes manejar?
Es importante que tengas claro que no solo influye el costo de las bebidas, sino también gastos como servicio, utensilios, uso de las maquinas, etc. Además, en esto se debe obtener una ganancia considerable.

¿Cuál es tu segmento de mercado?
La segmentación de mercado es la que delimita qué clientela es la más convincente para tu negocio, en este caso tu café.
En este punto debes tener ideas sobre qué sabes de tus clientes, incluye aspectos demográficos como la edad, sexo, ubicación, etc. Esto te ayudará a asegurar las ventas.

¿Qué te hace diferente a los demás?
Necesitas establecer que innovación tendrán tus productos o tu establecimiento en general, para que los clientes consuman y entren a tu café por algo diferente.
Es necesario que te preguntes ¿Cómo voy a iniciar mi café? ¿Cuáles son los recursos que tengo? y ¿Qué es lo que necesito para abrirlo y mantenerlo?

CAFÉ TIPO KIOSCO ¿LA MEJOR OPCIÓN ?

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Emprender con el montaje de un café, con modelo isla o carreta te traerá grandes beneficios, podrás ubicarte en centros comerciales, hospitales y escuelas.

A diferencia de un café común establecido en un local, los tipo kiosko requieren menos espacio y elementos para la operación y, por lo tanto, una menor inversión.  Estos cafés están equipados con estantería, refrigerador, vitrina y maquinas que son útiles para preparar cualquier clase de bebidas calientes y frías. Si quieres mayor ingresos implementa el servicio a domicilio.

En cuanto a la ubicación, podrás establecerte en centros comerciales, plazas, hospitales y cualquier lugar donde haya gran tráfico de gente.  La clave consiste en ubicar tu café kiosko donde más te convenga. Una excelente localización puede ser una universidad o plazoleta central, lo que permite contar con clientela que generará mayor consumo. Para asegurarte de tomar la decisión correcta, haz un estudio de mercado y, con base en él, descubre tanto las ventajas como las desventajas que presenta cada ubicación.

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Montar un café kiosko es una oportunidad de negocio muy rentable, ya que por cada taza se llega a obtener una ganancia hasta de un 400 %. Te aconsejo que implementes americanos y expresos, debido a que su preparación es fácil y rápida (solo necesitas agua y café).

Aparte de las bebidas preparadas con café se puede ampliar esta oferta con otros productos como él te, chocolate, postres, cervezas, galletas y demás refrigerios. Te recomiendo que utilices una vitrina donde se pueda observar lo que ofreces.

Por otra parte el equipo que contrates debe dominar la técnica  de preparación de cada una de las bebidas. Asesórate de los mejores baristas y especialistas del país. No basta con conocer acerca de café es necesario saber de las tendencias y gremios que están ocurriendo, en resumidas cuentas deben empaparse del tema.

CONSEJOS QUE DEBES TENER EN CUENTA AL MOMENTO DE INICIAR UN NEGOCIO

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En mi trayecto como empresaria he llegado a la conclusión que hay cosas que me hubiese gustado saber antes de empezar a formar un negocio. Ser dueña de un negocio trae consigo grandes retos unos complicados, otros no tanto. Pero para que todo se torne fácil y eficaz para ti, compartiré algunos tips que de seguro te servirán

La pasión: Es importante que sigas lo que amas  hacer  y no lo dejes ir. De seguro tu idea de negocio salió de lo que te apasiona pero a través del tiempo esta puede tornarse difícil y tires la toalla, es por eso que hay que alimentar la idea de negocio todos los días recordándote porque lo iniciaste.  

Tu equipo: El contratar un equipo de trabajo consistente toma su tiempo y es difícil, pero asegúrate de elegir las personas correctas, te aconsejo que no le temas a despedir a alguien que no hace las cosas bien. Trata de que sea un equipo equilibrando aplicando la ley del nicho, situándolos en el lugar donde mejor saben hacer las cosas.

Relación con tus socios: Comunicarse y mantener lazos cercanos con tus socios es una forma de atraer talento complementario para alcanzar el éxito del negocio, trabaja en equipo con ellos y aprende a comunicar tus valores y expectativas.

Responsabilidad: Recuerda que aunque el negocio sea tuyo ¡no puedes hacerlo todo solo! escucha a otros emprendedores y si es necesario pide ayuda, (La experiencia hace al experto) acude a otras opiniones y recibe los buenos consejos.

No todos tienen la oportunidad de iniciar un negocio. 

Obstáculos: Los obstáculos se pueden atravesar, por eso es mejor que te prepares para esos tropiezos porque siempre estarán allí. Asegúrate que las cosas no se salgan de control  si no estás presente,  confía en ti y en las capacidades de tu equipo.

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El poder tener tu propio negocio es una aventura llena de retos. Asegúrate que tu negocio este tan consistente que pueda sobrevivir a las altas y bajas. Tomate el tiempo para planearlo todo y así seguir haciendo lo que te apasiona.

¿ES HORA DE RENOVAR TU CAFÉ O RESTAURANTE?

Restaurante Tailandés

Restaurante Tailandés

Si estás pensando en renovar tu café o restaurante, te recomiendo tomar nota de las ideas de negocios exitosos que lograron crecer y sobresalir en los momentos más difíciles.

Los Restaurantes y Cafés, como muchos negocios, se enfrentan a variedad de problemas de operación que pueden acabar afectando los ingresos. Los servidores que no son productivos, los precios que no son competitivos y gastos altos pueden terminar por cerrar tu negocio.

El campo de bebidas y alimentos está en constante renovación día tras día para lograr nuevas oportunidades a las personas que están interesadas en desenvolverse en la industria gastronómica. Sobra decir que éste sector es altamente competido, pero cabe resaltar que siempre habrá un lugar para los que deciden involucrarse con ideas realmente novedosas.

El deseo de abrir un restaurante o un café es una forma de independizarnos y ser nuestros propios jefes. El problema es que así como abrimos nuestro negocio en cualquier momento también toca cerrarlo. En Colombia la mayoría de cafés y restaurantes que se inauguran cierran en un lapso de cinco años.

¿Cuáles lograron sobrevivir en momentos difíciles? El hecho de tener un sistema de administración profesional y tratar de llevar un control de los inventarios, costos, ingresos, gastos, así mismo involucrar una estrategia de venta eficiente, pueden jugar de tu lado.

Cabe resaltar que estos factores no son del todo suficientes frente a los momentos de una crisis o saturación de la oferta. Frente a esto el hecho de lograr diferenciarnos de la competencia e innovar, llevó a diferentes negocios a plantearse el reto de sobrevivir y del mismo modo crecer.

Como empresaria quiero recordarles que no existe tal receta para lograr el éxito que deseamos, existen varias formas de alcanzarlo tanto como lo permita la creatividad.

Para lograr que tu renovación esté llena de éxito, te recomendaría que sigas estos puntos importantes.

  1. Satisface a diferentes públicos
  2. Renueva sin perder la esencia
  3. Agrega valor a la oferta
  4. Revisa el ambiente y diseño
  5. Haz feliz al cliente con tu menú

PREPARACIÓN PARA ESTOS TIEMPOS DE ARDUA COMPETENCIA

GASTRNOMÍA

GASTRONOMÍA

 

La palabra emprender gira entorno a la complejidad con la que se puede agregar la baja aspiración de las personas emprendedoras en el crecimiento por cuanto buscan generar oportunidades que van ligadas con el auto empleo. La identificación de oportunidades en muchos casos resulta siendo deficiente, ocurre cuando hay falencias en la administración de recursos y cuando nos equivocamos en elegir al personal de apoyo. Pero en todo esto hay algo cierto y es que el entusiasmo con el que cuentan los emprendedores Colombianos logra superar el optimismo que muestran otros países, tanto es así que en muchos casos se subestiman las competencias requeridas para emprender con éxito absoluto.

Existe un gran desconocimiento en la restauración, pocas personas se han tomado el tiempo de realizar un análisis de mercado para lograr determinar el cliente objetivo. Resulta siendo indiferente ver diseños de productos y servicios basados en las necesidades y satisfacción del mercado, tampoco es común fijarse en los precios que están relacionados con la estructura de costos.

La mayoría de personas no poseen estándares de sus recetas y tampoco conocen el precio correcto de las materias primas que intervienen en la elaboración de los diferentes productos que ofrece su menú. Las evaluaciones de resultados son muy pocas y consecuentemente no disponen de los elementos objetivos para ponerse sobre la raya y tomar decisiones que contribuyan a aplicar los aspectos correctos que requieren una mejora.

Estos son algunos puntos esenciales  que se deben tener presentes al momento de seguir el camino de éxito. El cambio debe ir acompañado del entusiasmo de nuestros emprendedores ya que los hábitos de consumo de los clientes pueden traer una crisis que en un mal momento puede llegar a acabar  con tu establecimiento.

Éste 2014 resultó siendo un año con grandes incertidumbres, el atreverse a emprender en el ámbito económico ligado con la gastronomía requiere que lo afrontemos con alegría y tratar de tener un buen producto con excelente servicio y lo más importante es que tengamos en mente que nunca fracasaremos.

Debemos tener presente la formación profesional en el ámbito administrativo ya sea en el aspecto empresarial, servicios de alimentos o restaurantes. Las bebidas parecen estar de moda y no resulta siendo malo el sentirse preparado y aprender a diferenciar las habilidades y debilidades, identificar el entorno de los elementos que pueden jugar a nuestro favor y si hay caídas aprender a levarnos y lograr nuestros objetivos.

Soy una persona muy objetiva y positiva en mis acciones porque soy consciente de las muchas posibilidades de ser exitoso, porque sin perder de vista los acontecimientos que puedan suceder, trato de no pensar en el fracaso sin haber creado primero las mejores condiciones para un excelente desempeño.

¿PIENSAS ABRIR UN ESTABLECIMIENTO GOURMET?

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Si piensas abrir un establecimiento gourmet, leer este artículo es lo mejor que puedes hacer en este momento.

La frase “soy el dueño de este establecimiento” genera admiración, estatus y respeto. Por lo general las personas tienen en mente que ser dueños de un café, restaurante, bar, entre otros; es algo divertido y resulta siendo una travesía emocionante que efectivamente te traerá beneficios económicos y quizás algo de fama y reconocimiento en la sociedad. Pero no todo es como se piensa, pues ser dueño de un establecimiento gourmet  trae consigo un trabajo arduo, el ser independiente y tenerte como tu propio jefe resulta siendo el deseo de muchos pero tiene grandes inconvenientes.

En este artículo te comentaré acerca de esos casos que pueden ser mitos en la industria gourmet.

¿Tendré extremas ganancias económicas?

Si estás pensando en invertir todo el dinero que llevas ahorrando o en otro caso pedir un crédito para abrir tu establecimiento gourmet, te recomiendo que antes que nada quedes a paz y salvo en lo que es nomina, seguros, impuestos, arriendo, compra de alimentos, compra de bebidas, energía eléctrica, servicios generales, mantenimiento de tus utensilios, entre muchos más; ¿te logras hacer una idea? Un establecimiento gourmet sin duda genera muchas ganacias pero hay que ser precavidos y sobre todo al principio, pues la curva de aprendizaje cuesta mucho dinero.

Debes apropiarte de tu negocio y si quieres que salga adelante vas a tener que trabajar en él, si es posible cocinar o servir mesas (si no piensas en trabajar no pienses en cobrar).

Será trabajo fácil

Los buenos momentos y etapas de éxito son sin duda un episodio divertido y tranquilo pero no siempre será así, existirán momentos de estrés y presión. Ser el dueño de un establecimiento gourmet significa que debes estar presente todo el tiempo del trabajo, desde el gran hasta el mínimo detalle. No quiero estar causándoles miedo ni nada por el estilo pero si eres de los que les gusta descansar fines de semana o ir de fiestas estas en el lugar incorrecto, porque de seguro te tocará trabajar en esos días.

Ten en mente siempre hay que trabajar cuando los demás se divierten en los días festivos y celebración de fechas especiales, son días de mayor influencia y buenas ventas… ¡hay que estar ahí!

Me encanta la gastronómia ¿debo abrir mi negocio?

Puede ser. No arruines tu pasatiempo para hacerlo parte de tu vida diaria, siempre buscamos hacer algo que nos apasione pues esto ayuda a que entreguemos lo mejor de nosotros. Un dato que debes tener presente es que no es igual cocinar para nuestros seres queridos que para personas totalmente extrañas que pagarán por un platillo, incluso si tus seres cercanos te incitan a que abras un negocio (son amigos, familiares, etc.) no pueden ser juez.

Para concluir, si de verdad estas dispuesto, adelante y da lo mejor de ti, pues todo trabajo requiere esfuerzo y dedicación. Evita cometer errores que después te salgan costosos y ten siempre en mente una meta y objetivo claro hacia donde quieres llegar. No importa lo grande que sea tu negocio lo realmente importante que elaborar procesos en que puedas implementar.